פסטיבל אוכל כפרי במטה יהודה 2017

הפסטיבל ביוזמת המועצה האזורית מטה יהודה ומחלקת תיירות
יתקיים בין התאריכים 12-31 במאי (שלושה סופי שבוע ובחג השבועות)
 

חג הקציר אשר חותם השנה את אירועי פסטיבל האוכל הכפרי ה-17, חילופי הצבעים וירק התבואות שמזהיב מהווים את ההשראה לנושא המרכזי של הפסטיבל השנה – הדגן. לחמים ומאפים של עמים ועדות שונים ובטכניקות הכנה שונות ומפתיעות יהיו ליבו של האירוח ושל חוויית המפגש עם המארחים רחבי הלב של מטה יהודה. הפסטיבל יתקיים בתאריכים 12-31 במאי, במהלך שלושה סופי שבוע ובחג השבועות, ביוזמת המועצה האזורית מטה יהודה ומחלקת תיירות.

אזור מטה יהודה נמצא במרחק נסיעה קצר ממרכז הארץ, חבל ארץ ירוק עם נופים מרהיבים וגפנים משתרגות וסדורות בכרמים, מסלולי טיול מרהיבים, מנזרים וכנסיות. הפסטיבל מציע חגיגה של אוכל מסורתי ועדכני, שילובים של מטבחים אתניים ומטבחים מחדשים, בבתים, במאפיות בוטיק מקומיות, ביקבים ובמבשלות בירה בחיק הטבע, ומסייע בפיתוח אפיקי פרנסה לתושבי האזור. מהפוקאצ'ות המיוחדות של עדי יוגב במושב צפרירים לצ'אפטי בנוסח קנייתי של מקאנה בשריגים וצ'אפטי מהודו במטבח של איתי ונורית במושב מטע. "לחם עיתון" – טאנק, עוטף קציצות ברוטב בצל אצל לילי עזיז לצד קאדות – מאפה כורדי ממולא אגוזים ששולפת אסנת משה היישר מהאש במושב עגור. פרנות עגולות ועסיסיות נבצעות לאסוף רוטב בתבשיל דגים לצד קוסקוס חלבי המרחף בפה כענן במטבח המרוקאי של זוהרה במושב לוזית. אורן שמואלי ממושב שריגים הופך את דגני הבירה של מבשלת שריגים ללחם בירה, אחד מיני לחמים רבים שהוא אופה בחצרו בהשראת מסורות וטעמים שלמד ואסף מרחבי העולם. אצל סאלווה בעין נקובא יצאו מהטאבון קראסים – מאפי בצק במילוי  גבינה, בשר או תרד.

כל אלה יהיו ליבם של שולחנות עמוסי כל טוב, מלאים במטעמים ביתיים ריחניים של מטבחים אתניים אותנטיים עם השפעות מקומיות ושיח מרגש בין דורות, סגנונות וטעמים שונים. עליה גבאי במושב גפן תוכיח כי אפשר להכין אוכל עילי צפון אפריקאי שיש בו מנות צמחוניות משובחות לצד לחמי בית ממולאים בבשר. גדי שטרנבך מיקב שטרנבך יגיש צלחת שרקוטרי מרהיבה וקדירה אזורית ביין ויסמין ומוסא מעין רפא יניחו על השולחן את המקלובה וסלטים מהמטבח הפלשתינאי. ויהיו גם בשרים מעושנים, נתחי בשר עסיסיים על גריל ענק, אוכל הודי ומרוקאי, טוניסאי, תימני וארגנטינאי ועוד, פזורים בעשרות מוקדים בחבל ארץ קסום זה, לצד מבשלות בירה ויקבי בוטיק ובעיקר – אנשים מרגשים שפותחים את ביתם, את ליבם ואת סיריהם בפני המטיילים כאילו היו בני משפחה. במלונות האזור יוגשו ארוחות בראנץ' עשירות והמסעדות הפועלות כל ימות השנה אף הן פתוחות וממתינות לסועדים.

סיורים קולינריים מודרכים ייצאו בכל אחד משלושת ימי השישי של הפסטיבל ויתנו למשתתפים הזדמנות ליהנות מטעימות של הקולינריה במטה יהודה – בישול ביתי, מבשלת בירה או יקב, מעשני בשרים, אופים ואופות ושפים המשלבים השראות וידע מרחבי העולם בבישול מקומי עונתי.  המחיר, 130 שקל לאדם, כולל הסעה, הדרכה וטעימות, בהרשמה מראש.

האירוע המרכזי יתקיים ב-29.5. תחת הכותרת 'מוציאים לחם מן הארץ'. הוא יחל במתחם לחמל'ה בגבעת ישעיהו, באירוע ססגוני שישלב אש, מים וקמח ומפגש מלהיב במרכז הכפר עם מיטב האופות מהאזור. יהיו קאדות, פוקאצ'ות, אינג'ירה, בטבוט וחביזאת וחלות בריוש. בכל שעה יזמינו שתי אופות את המשתתפים לחזות בהדגמה, לשמוע על מנהגים הקשורים בבצק, מתי אפו אותו, איך אכלו אותו ועוד. בהמשך הערב יתקיימו ביקב ספרה הסמוך הרצאות מרתקות על הלחם ותולדותיו, בהם הרצאתו של ביזי גולדברג, במאי קולנוע וחוקר תולדות הלחם וממקימי מיזם "ארץ חיטה". ב-22:00 יפתח אורן שמואלי את מאפייתו, ברדלי שבמושב גבעת ישעיהו לסדנת אפיה בקמחי על שתסתיים בחצות.

אירועים נוספים בפסטיבל: 18.5, 20:30 – "היווניה שלי", הטברנה של אפרת ותומר כץ מארחת את להקת "לב אדום" ואת השפיות לורן כזום ואביה פרנס מצ'יפולינה לערב שכולו אהבת יוון במוסיקת רמבטיקו ובמיטב מאזטים מהמטבח היווני; 19-20.5 – "אמנות ונעליים" במושב שריגים – אירוע אוכל ומוצרי אמנות שימושית ישראלית מקורית; 26-27.5 – יקב שורק בקיבוץ נחשון – יריד יקבים ביתיים ה-9 – טעימות ומכירות יין מסדרות ייחודיות ודוכני אוכל; 26.5, 11:00 – גילה בשארי במושב ישעי – קבלת שבת מוסיקלית בהשראת מגילת רות; 12.5 – יקב לה טרה פרומסה בקיבוץ גת – "לבן פוגש אדום" – השקת יינות חגיגית לכבוד החג; 31.5 – יקב קדמא במושב כפר אוריה – סיורים ביקב, טעימות יין ומוסיקה חיה.

פרטים נוספים באתר מחלקת התיירות של מטה יהודה: www.tour-yehuda.org.il, 8108* ובדף ה-הלב הירוק תיירות מטה יהודה.